Erstens haben Sie in Bezug auf Ihre persönliche berufliche Entwicklung keinen Anspruch auf die Zeit der Professoren. Sie bitten sie hier um einen Gefallen, und selbst wenn Sie dies als eine Frage der Etikette formulieren, ist es etwas, das Sie von ihnen wollen, und daher sollten Sie sich mehr auf die Seite der Verpflichtung stellen als auf sie.
Zweitens in Bezug auf die dauerhafte Erreichbarkeit per E-Mail: Ich erwarte nicht, dass meine Forschungsstipendiaten, Doktoranden, MSc- oder BSc-Projektstudenten an Wochenenden oder in den Ferien auf E-Mails usw. antworten. Meine Vereinbarung mit ihnen erfolgt im Voraus so, dass ein Kontakt während der Ruhe- / Pausenzeit nur im seltensten Notfall erforderlich wird. In diesem Fall eskaliere ich zum Telefonkontakt.
Möglicherweise möchten Sie die Möglichkeit in Betracht ziehen, dass die Professoren, mit denen Sie Kontakt aufnehmen, das gleiche Privileg genießen möchten. Als Ihre Suche nach einer beruflichen Gelegenheit war dies natürlich nicht unerwartet und daher nicht in äußerster Dringlichkeit, sondern hätte von Ihnen im Voraus geplant werden können, um die Urlaubszeit zu vermeiden.
Um auf meine Illustration zurückzukommen: Wenn Sie der Meinung sind, dass es aufdringlich sein kann, den Professor am Samstagabend um 23:00 Uhr oder am Morgen des Boxing Day anzurufen (was Sie wahrscheinlich tun werden), ist der Test. Sie sollten in dieser Zeit auch keine E-Mail von ihnen erwarten (zumindest hoffe ich es für ihre Familie).
Allerdings antworten einige Personen während ihrer Abwesenheit nicht, sondern leeren ihre Mailbox, nachdem sie wieder an der Arbeit sind. Ich würde dies auf der anderen Seite Ihres Problems als ebenso respektlos betrachten. Für solche Menschen (oder einfach nur für vergessliche) ist eine höfliche Erinnerung kurz nach Ende des Urlaubs perfekt.